壱のこだわり
壱のこだわり
麺のこだわり
新鮮な国産のヨモギを使用しています。
よもぎの旬は3月から5月頃とされており、春に咲く柔らかいヨモギを使用しています。
香り、色、味。それぞれを味わえる一品です。
②麺のこだわり
ヨモギに適した小麦粉を使用しています。
もっちりとした食感とのどごしの良さを出すために、ゆで時間や温度管理を徹底しています。
③つゆのこだわり
つゆの調理法や出汁の種類でうどんの味は大きく変わります。
ヨモギの香りを損なわず、麺としっかり馴染むつゆを使用しています。
また、水にもこだわりがあり、うどんに適した「軟水」を使用しています。
味わい豊かな商品を提供するために、研究・吟味・鍛錬を行いました。
安全・安心へのこだわり
①品質管理・衛生管理の徹底
壱では、品質管理を徹底しています。
材料の管理・製麺の工場・店舗等における衛生管理や品質管理をしっかり行い、お客様へ安全・安心な商品を提供します。
②改善
近年では、SNSの普及により食べログやインスタグラム等でお客様の貴重な声を頂くことができます。
ご期待・ご要望にお応えできるように、より一層のサービス改善を行います。
③笑顔で元気な接客を
お店の雰囲気も味となります。
「このお店良かった」「また行きたいな」
そう思って頂けるようなお店を目指して、常に笑顔と元気な声でお迎えいたします。